Spaghetti Cacio e Pepe senza glutine

Portare a bollore l’acqua e salarla leggermente, quindi versatevi gli spaghetti e fate cuocere.

Nel frattempo grattugiate un pecorino a media stagionatura.
Prelevate ora un po’ di acqua di cottura e versatelo in una ciotola con il pecorino.

Amalgamate con una frustra fino a creare una salina cremosa, aromatizzate la crema con abbondante pepe nero macinato.
Scolare la pasta al dente e versarla nella ciotola con la crema, mantecare con cura finché tutto non sarà ben legato.

Spolverizzate con altro pepe e servite immediatamente.